Remplacer un chef de cuisine
Absence, maladie, départ : je tiens la cuisine le temps qu'il faut. J'ai été chef de cuisine et j'ai encadré des équipes jusqu'à 20 personnes.
Cuisinier de renfort en Valais, Fribourg et Vaud
Je m'appelle Nicolas, cuisinier indépendant. Quand il manque quelqu'un en cuisine, que le chef est absent ou que la saison dépasse tout le monde, j'arrive, je prends ma place et le service continue.
En urgence, je peux être chez vous en moins de 2 heures.
- Entreprise indépendante
- CFC de cuisinier
- Patente valaisanne (LHR)
- Plus de 20 ans de métier
Ce que je fais
Cinq façons de vous donner un coup de main en cuisine, selon ce qui vous manque.
Dépanner au pied levé
Un imprévu ce soir ? Je peux être chez vous en moins de 2 heures.
Renforcer la brigade
Haute saison, banquet, événement : une paire de bras en plus, quelqu'un qui connaît le métier.
Missions planifiées
Vacances, congés, absence prolongée : on fixe les dates et je m'organise.
Hôtels, restaurants, collectivités
De la cuisine gastronomique et des banquets à la restauration collective, jusqu'à 500 repas par jour.
Pas de stress, je prends le relais.
Dans ces moments-là, vous n'avez pas besoin de quelqu'un qu'il faut surveiller. Vous avez besoin d'une personne fiable, expérimentée et immédiatement opérationnelle.
Je rejoins votre brigade, je prends les consignes et je m'adapte à votre façon de travailler. En cuisine, au poste ou en soutien de l'équipe : j'interviens là où le besoin est le plus urgent.
Mon objectif : vous aider à tenir le service, soulager l'équipe et éviter que l'imprévu ne devienne une catastrophe.
- Entreprise indépendanteVous traitez directement avec moi, sans agence ni intermédiaire, de la demande jusqu'à la facture.
- CFC et patenteCuisinier CFC depuis 2005 et titulaire de la patente valaisanne (licence LHR).
- Plus de 20 ansDe la cuisine gastronomique aux banquets, jusqu'à la restauration collective à fort volume.
- Normes HACCPJe travaille dans le respect des règles d'hygiène, comme toute cuisine professionnelle doit le faire.
- Express ou planifiéJe viens au pied levé, en moins de 2 heures si c'est urgent, ou à la date que nous fixons.
Mon parcours
En cuisine depuis 2003 : de l'armée à la gastronomie, puis à la restauration collective à grand volume.
Formation
- 2025Patente valaisanne
Autorisation d'exploiter un établissement - 2005CFC de cuisinier
- 2016Diplôme de barista
Vevey - 2016Diplôme Aquama
Berne - Armée suisseFormation de chef de cuisine
Expériences
- Cuisinier, Centrale Migros, Martigny
Cuisine de collectivité et production à grand volume, gestion des stocks et des inventaires.
- Chef de cuisine, Café des Amignes, Vétroz
Gestion complète de la cuisine et mise en place de l'offre brunch.
- Cuisinier, Coop Restaurant, Conthey
Production quotidienne à fort volume (500 repas par jour), stocks, commandes et coûts matières.
- Chef de cuisine, Le Stamm, Vevey
Création et lancement d'un concept de restauration, organisation de la cuisine, fournisseurs.
- Chef de cuisine, La Farge, Saint-Maurice
Cuisine gastronomique, élaboration des cartes, encadrement d'apprentis.
Voir les expériences plus anciennes
- Second de cuisine, Croisée des Sports, Monthey
Banquets et manifestations, élaboration des cartes, gestion des stocks.
- Chef de partie, Hôtel-Restaurant de Fully
Restauration événementielle, mariages, entrées et desserts.
- Second de cuisine, Restaurant La Gare, Cully
Cuisine gastronomique (16/20) et traiteur, cartes, formation d'apprentis.
- Chef de partie, El Roser 2, L'Escala (Espagne)
Spécialisation produits de la mer, poissons et crustacés.
- Chef de cuisine, Armée suisse
Gestion de brigade, équipes de 5 à 20 personnes, budgets et ressources.
Tarifs
Des prix clairs. Les frais et suppléments sont annoncés avant l'intervention.
Renfort planifiéCHF 55.–de l'heure
Dépannage demandé le jour mêmeCHF 65.–de l'heure
- Dimanche ou jour fériéSupplément de 25 %
- Après 23 hSupplément de 25 %
- DéplacementCHF 0.70 par km
- Minimum de facturation3 heures
- Heures supplémentairesFacturées par tranches de 30 minutes
Tarifs en francs suisses. TVA en sus si applicable.
Où je travaille
Le Valais est mon terrain principal. Je me déplace aussi à Fribourg et dans le Vaud.
Comment ça se passe
Vous m'appelez
Un coup de téléphone ou un message WhatsApp suffit.
On parle de votre besoin
Les dates, les horaires, le type de cuisine, le nombre de couverts.
J'arrive
Je me présente sur place, au moment convenu, et je me mets au travail.
Les questions qu'on me pose souvent
Où travaillez-vous ?
Surtout en Valais : je suis basé à Charrat, près de Martigny. Je me déplace aussi dans le canton de Fribourg et dans le canton de Vaud.
Travaillez-vous en indépendant ?
Oui, je suis cuisinier indépendant et j'ai ma propre entreprise. Vous traitez directement avec moi, sans agence ni intermédiaire, de la demande jusqu'à la facture.
Pouvez-vous venir en urgence ?
Oui. Si c'est urgent, je peux être sur place en moins de 2 heures. Le plus simple est de m'appeler ou de m'écrire sur WhatsApp.
Vous ne faites que des dépannages de dernière minute ?
Non. Je dépanne au pied levé, mais je peux aussi venir à une date prévue : vacances ou congé du chef, saison chargée, événement.
Quelles sont vos qualifications ?
Je suis cuisinier CFC depuis 2005 et titulaire de la patente valaisanne (licence LHR) depuis 2025. J'ai aussi suivi la formation de chef de cuisine de l'armée suisse.
Quelle est votre expérience ?
Plus de 20 ans en cuisine : restauration gastronomique, hôtel-restaurant, banquets et restauration collective jusqu'à 500 repas par jour. J'ai été chef de cuisine et j'ai encadré des équipes jusqu'à 20 personnes.
Combien coûte une intervention ?
Renfort planifié : CHF 55.– de l'heure. Dépannage demandé le jour même : CHF 65.– de l'heure. Les suppléments, le déplacement et le minimum de facturation sont détaillés dans les tarifs, et annoncés avant l'intervention.
Et pour l'hygiène ?
Je travaille dans le respect des règles HACCP, comme toute cuisine professionnelle doit le faire.
Pouvez-vous cuisiner devant les clients ?
Oui, je suis à l'aise en cuisine ouverte et en front cooking, face à la clientèle.
Comment vous joindre ?
Par téléphone ou WhatsApp au +41 76 325 82 82, ou par e-mail à nicolasmuster82@gmail.com.
Votre cuisine a besoin de renfort ?
076 325 82 82Vous traitez directement avec moi, sans intermédiaire. Appelez-moi ou écrivez-moi sur WhatsApp. Dites-moi où, pour quand, et de quel type de cuisine il s'agit.